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海鲜红烧菜谱大全,收藏回去慢慢品尝(2)

来源:goodby湖圣诞节qq表情南租房e goodbye京东老板 作者:本站 发布时间:2018-01-12
摘要:做法: 1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。 2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。 3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。 4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适

做法:
1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。
2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。
3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。
烹饪技巧:
1、鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。
2、不要加盐,酱油的量完全足够咸味。
红烧海参
材料:海参200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,
A.高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,
B.太白粉水10㏄,香油5㏄
做法:
1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出冲凉沥干备用。
2.取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。
红烧鲍鱼
食材:鲍鱼3只,里脊肉222g,油适量,盐适量,红椒适量,酱油适量,生姜适量,大蒜适量
做法:
1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)
2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至变色。
6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7、倒入适量生抽煸炒。
8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9、搁盐调味。
10、放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)
11、装盘。
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